Delicious Food | पर्यटन के मामले में राजस्थान की भारत और दुनिया में अपनी एक विशेष पहचान है। पर्यटन के अलावा यहां के खानपान की भी अपनी विशिष्टता है। राजस्थानी खानपान का संसार इसके पर्यटन की ही तरह अनूठा और विविधताओं से भरा है। स्ट्रीट फूड से लेकर रेस्टोरेंटों तक – यहां आने वाले पर्यटकों के लिए राजस्थानी खानपान की एक खास दुनिया मौजूद है।
जब खानपान की बात आती है तो राजस्थान के प्रत्येक शहर में ऐसे बेहतरीन रेस्टोरेंट हैं जो स्थानीय राजस्थानी व्यंजनों से लेकर भारतीय, मुगलई, चाइनीज़ और कॉन्टिनेंटल फूड परोसते हैं। स्थानीय खानपान का स्वाद आजमाने के लिए आप इनमें से किसी भी रेस्टोरेंट में जा सकते हैं जो आपको लगभग हर बड़ी सड़क पर मिल जाएंगे। चाय की छोटी-छोटी दुकानों में आपको स्पेशल चाय, लस्सी और फ्लेवर्ड मिल्क का मज़ा लेते लोग दिख जाएंगे।
स्थानीय रेस्टोरेंटों को ढाबा और भोजनालय कहा जाता है जिनमें बुनियादी शाकाहारी भोजन परोसा जाता है जैसे दाल, मौसमी सब्ज़ी, हरा सलाद, अचार व तंदूरी रोटी। राजमार्गों पर स्थित ये ढाबे/भोजनालय ट्रक चालकों व परिवारों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो यहां ठहर का किफायती दामों पर ताज़े भोजन से पेट-पूजा कर फिर सफर पर निकल पड़ते हैं।
बड़े शहरों में और भी ज्यादा विकल्प हैं। राजस्थान में आपको आसानी से अच्छे रेस्टोरेंट मिल जाएंगे जो आपको राजस्थान के खास स्वादों का आनंद प्रदान करते हैं जैसे गट्टे की सब्ज़ी, पापड़ की सब्ज़ी, मूंगोड़ी, आलू मेथी व केर सांगरी तथा विविध प्रकार की दालें भी उपलब्ध रहती हैं।
हालांकी राजस्थानी लोगों में चावल कुछ खास लोकप्रिय नहीं है किंतु फिर भी ज्यादातर रेस्टोरेंट प्लेन राइस व पुलाव परोसते हैं। बड़े होटलों में मांसाहारी व्यंजन भी परोसे जाते हैं। राजस्थान के खानपान की एक दिलचस्प बात यह है की आपको यहां विविध किस्म की रोटियां मिल जाएंगी, यहां तक की छोटे रेस्टोरेंटों में भी जैसे की बाजरे की रोटी, मक्के की रोटी, बेसन की रोटी, जौ-चने की रोटी – इनके बारे में ज्यादा तो इन्हें खाकर ही जाना जा सकता है। राजस्थान की बाटी, परांठा, पूरी व चीलों का भी आनंद लीजिए; इनकी रेंज जबरदस्त है।
हर क्षेत्र का अपना खास कोई न कोई व्यंजन होता है जिसकी पहचान उस शहर या इलाके से होती है। राजस्थान की यात्रा में जयपुर का बेहतरीन घेवर, जोधपुर के लजीज़ लड्डू, पुष्कर का स्वादिष्ट मालपुआ, बीकानेर के रसीले रसगुल्ले और नमकीन भुजिया, अजमेर का जबरदस्त सोहन हलवा, उदयपुर की दिलजानी, अलवर का शानदार मावा और बीवर की तिल पापड़ी का स्वाद जरूर लीजिएगा।
राजस्थान के ज्यादातर शहरों व इलाकों में गर्मा-गर्म जलेबी जरूर मिल जाएगी। इसके अलावा राजस्थान घूमते हुए कचौड़ी, दहीबड़ा, दाल-बाटी, चूरमा का भी स्वाद अवश्य लीजिएगा।